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Spaghetti Carbonara con Calabaza, Pancetta y Savia
Procedimiento
SPAGHETTI CARBONARA CON CALABAZA, PANCETTA Y SALVIA
Ingredientes
- 2 cdas de aceite de oliva
- ½ lb de panceta o tocino
- 1 cda de salvia
- 2 lbs de calabaza, pelada sin semillas y cortadas en cubos de ½” (aprox. 3 tazas)
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- Sal y Pimienta
- 2 tazas de consomé de pollo
- 1 lb de spaghetti La Suprema
- ½ taza de queso parmesano rallado
Elaboración paso a paso
- En una sartén a fuego medio, calentar el aceite y sofreír la panceta por 8 minutos o hasta que esté crujiente. Agregar la salvia y mezclar bien. Retirar del sartén y reservar.
- En la misma sartén, colocar la calabaza, la cebolla y el ajo, sazonar con sal y pimienta y cocinar a fuego medio por 8 minutos o hasta que la cebolla esté transparente. Añadir el consomé de pollo, llevar a ebullición y luego reducir el fuego. Cocinar por 15 minutos hasta que la calabaza esté suave y el líquido se haya reducido un poco. Refrescar y luego preparar un puré. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Reservar.
- En una olla con suficiente agua, cocinar el espagueti según las instrucciones del empaque. Reservar 1 taza de líquido de cocción.
- En la misma olla, mezclar la pasta con la preparación de calabaza y media taza de liquido de cocción, cocinar a fuego medio por 3 minutos mezclando continuamente y agregando más liquido de cocción si es necesario, hasta obtener una salsa que cubra la pasta.
- Agregar el queso parmesano rallado, y mezclar bien.
- Servir la pasta espolvoreada con la mezcla de pancetta y salvia y queso parmesano.
Navegación
Avenida José Agustín Arango, Juan Díaz
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