SPAGHETTI CARBONARA CON CALABAZA, PANCETTA Y SALVIA

Tiempo de preparación 16 min
Tiempo de cocción 18 min
Tiempo total 35 min

Ingredientes
  

  • 2 cdas de aceite de oliva
  • ½ lb de panceta o tocino
  • 1 cda de salvia
  • 2 lbs de calabaza, pelada sin semillas y cortadas en cubos de ½” (aprox. 3 tazas)
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • Sal y Pimienta
  • 2 tazas de consomé de pollo
  • 1 lb de spaghetti La Suprema
  • ½ taza de queso parmesano rallado

Elaboración paso a paso
 

  • En una sartén a fuego medio, calentar el aceite y sofreír la panceta por 8 minutos o hasta que esté crujiente. Agregar la salvia y mezclar bien. Retirar del sartén y reservar.
  • En la misma sartén, colocar la calabaza, la cebolla y el ajo, sazonar con sal y pimienta y cocinar a fuego medio por 8 minutos o hasta que la cebolla esté transparente. Añadir el consomé de pollo, llevar a ebullición y luego reducir el fuego. Cocinar por 15 minutos hasta que la calabaza esté suave y el líquido se haya reducido un poco. Refrescar y luego preparar un puré. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Reservar.
  • En una olla con suficiente agua, cocinar el espagueti según las instrucciones del empaque. Reservar 1 taza de líquido de cocción.
  • En la misma olla, mezclar la pasta con la preparación de calabaza y media taza de liquido de cocción, cocinar a fuego medio por 3 minutos mezclando continuamente y agregando más liquido de cocción si es necesario, hasta obtener una salsa que cubra la pasta.
  • Agregar el queso parmesano rallado, y mezclar bien.
  • Servir la pasta espolvoreada con la mezcla de pancetta y salvia y queso parmesano.

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